Vnitřnosti

Kuřecí srdíčka na smetaně

Vnitřnosti. Někteří je milují, jiní jimi opovrhují. Srdíčka patří zrovna k těm vnitřnostem, které nepotřebují velkou přípravu před jejich samotným použití do finálního jídla.

Ingredience:

  • Kuřecí srdíčka
  • Kelímek smetany 33% (dietáři můžou i 12%)
  • Šalotka (může být i cibule)
  • 1 dcl bílého vína
  • Silný kuřecí vývar
  • Pažitka, jarní cibulka, porek (dle sezony)
  • 100g změklého másla (možná nepoužijete všechno)
  • Trochu oleje
  • Trochu dijonské hořčice (volitelné)

Postup

Srdíčka povaříme v silném vývaru, dokud nejsou měkká (cca půl hodinky). Poté je vyndáme, necháme vychladnout a očistíme (ořežeme bílé cévky a blanky).

Pokud jsou srdíčka dostatečně měkká, můžete je nechat vcelku. Pokud vám takto větší kousky to na konzumaci nevyhovují, přepůlte je, či nakrájejte na „kolečka“.

Na másle orestujte do zlatova cibulku, zakápněte trochou bílého vína. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a necháme chvíli bublat. Na pánvi vedle na oleji zprudka orestujeme srdíčka a poté je dáme do vinného základu. Dolijeme postupně zbytek vína, ochutnávejte, aby omáčka nebyla příliš kyselá, používáte-li suché víno jako já 🙂

Nechte srdíčka projít varem ve víně. Poté uberte teplotu a přidejte smetanu na zjmenění chuti a trochu dijonske hořčice pro pikantnější chuť.

Před samotným podáváním, kdy pánev je sundaná z plotýnky, přidejte čerstvou pažitku (jarní cibulku, porek). Nechte si něco i na zdobení.

Podáváme obvykle s rýží a bílým vínem.

Pečení · Pečivo · Snídaně · Uncategorized

Jednoduchý drožďový chléb

Nemáte chleba a máte pár hodin do večeře? Pak je tu pro vás recept na dokonalý jednoduchý chléb, u kterého ani nemusíte vlastně ty dvě hodinky být 🙂

Ingredience (na 1 obdélníkovou formu cca 26x11x6)

  • Hladká mouka 180g
  • Polohrubá mouka 160g (můžete použít celozrnnou, špaldovou)
  • Balíček droždí (ozkoušeno i se sušeným)
  • Půl lžíce octa
  • Lžíce medu
  • 1-2 lžíce oleje (lze slunečnicový, olivový, …)
  • Sůl
  • Cukr
  • Vlažná voda 350ml
  • Semínka, bylinky, sušená rajčata, chilli, osmažená cibulka, … vaší fantazii se meze nekladou

Postup

Nejprve si nastartujte droždí. Do poloviny vlažné vody nasypte droždí, cukr, trochu hladké mouky, promíchejte a nechte v teple chvíli stát. Že proces začal, poznáte podle tvořících se bublinek na hladině.

Poté přidejte zbytek vody, trochu hladké mouky, ocet, sůl, med. Pečlivě rozmíchejte. Postupně dosypte (a pečlivě míchejte) oba druhy mouky. Když už bude směs hutnější, přimíchějte semínka a další ingredience. Dosypte zbytek mouky.  Nechte kynout na teplém místě zhruba 45 minut pod vlhkou útěrkou (kdo máte klasické radiátory, můžete postavit nad ně, nebo mírně ohřát troubu na pár minut na 70 stupňů a nechat tam odpočívat). 

Těsto po kynutí nabyde. Pomocí stěrky těsto přesuňte do vymazané formy na chléb. Formu ovšem můžete použít libovolnou, je to spíše o zvyku 🙂

Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Posypte chlebík smínky. A nechte těsto ještě chvíli kynout ve formě. Díky tomu se směs přizpůsobí tvaru formy a při pečení pak krásně vyleze a vytvoří hezký klobouček, a také semínka na povrchu trochu zapadnou do těsta a lépe pak drží.

img_3422.jpg

Chleba dejte péct na 45-50 minut. Troubu neotvírejte, dokaď těsto nevyběhne z formy ven. Chléb můžete nechat péct a hlídat ho až od 40. minuty. Chléb je hotový, když se začne odchlipovat od formy a na povrchu je tmavší křupavá kůrčička. Hlídejte ale, aby se nespálila semínka, jsou pak nepříjemné hořká!

Pokud vaše trouba peče nerovnoměrně, po vyběhnutí kloboučku můžete formu otočit, aby klobouček byl rovnoměrný.

Po dopečení chléb vyndejte z formy, nechte odpočinout. A je hotovo!

Varianta s dýňovými semínky, smaženou cibulí a olivovým olejem.

Varianta se sušenými rajčaty, lněné a slunečnicové semínko, olivový olej ze sušených rajčat.