Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Slané recepty · Uncategorized · USA

Křehký máslový koláč z náplně z pečené dýně Hokkaido

Dýně jsou symbolem podzimu, zejména v Americe a Kanadě, kde doprovázejí například slavný Halloween. V následujícím receptu budeme dýně také dlabat, ale strašidelné obličeje vyřezávat nebudeme 🙂 Dýňová náplň je úžasně jednoduchá a dá se upravit jak na sladko, tak na slano.

Ingredience na křehké koláčové těsto

  • 250 g hladké mouky,
  • 125 g másla z ledničky,
  • 50 ml studené vody,
  • špetka soli,
  • pytlík luštěnin (ideálně fazole, hrách).

Ingredience na dýňovou náplň

  • 1 pečená dýně Hokkaido
  • 250g tvarohu (nejlépe tučného)
  • 2 polévkové lžíce medu (u slané varianty dejte pouze lžičku a přidejte sůl dle chuti)
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 vajíčka
  • skořice

Postup na křehký korpus najdete zde.

Postup

Pakliže máte korpus hotový, během chladnutí můžete připravovat náplň.

Dýni pořádně vydrhneme, rozkrojíme a vydlabeme semínka. Semínka nevyhazujte, dají se také zpracovat. Dýni sloupkou nahoru dáme péct na 40 minut na 180 stupňů, můžete pokapat olivovým olejem.

Po upečení dýně musí být krásně měkká, nechte dýni vychladnout tak, abyste ji mohli pohodlně držet v ruce. Troubu nevypínejte, ztlumte ji na 150 stupňů. Pokud slupka dýně z nějakého důvodu nezměkla pořádně, nebo načernala pečením v troubě, očistětě spáleniny nebo vnitřek vydlabejte úplně a slupku nepoužívejte. Já slupku ráda používám, přidává náplni texturu a další odstín oranžové.

Pečenou dýni rozkrojte na menší kousky a rozmixujte do hladkého pyré. Přidejte postupně všechny ingredience na náplň a pořádně promíchejte, aby směs dostala jednolitou barvu. Samozřejmě ochutnávejte, aby náplň nebyla příliš sladká, kyselá. Náplň bude mít konzistenci krupicové kaše, ne příliš řídká, ale ani hustá. Nebojte se ale, vajíčka náplň spojí.

Promíchanou náplň vložte do vychladného korpusu.

Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Hlídejte, aby okraje korpusu příliš nezhnědly.

Ozdobte například praženými dýňovými semínky, nebo karalemovým sirupem. A to je vše.

Reklamy

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s