Dezerty · lowcarb · Pečení · Sladké recepty · Uncategorized · USA · vegetariánské

Avokádový lowcarb cheesecake

Protože jsem dlouho nic nedělala, dostala jsem chuť experimentovat. Ale mělo to svůj důvod, dort byl pro člověka, který si hlídá příjem kalorií a navíc má rád avokádo. A zpětně jsem zjistila, že je to dokonce i bezlepková varianta 🙂

Jelikož to není tradiční cheesecake, raději si nejprve přečtěte seznam ingrediencí, než se do toho vrhnete, hádám, že je totiž doma běžně nemáte. Ale pokud si říkáte, že to kvůli jednomu dortu nebudete kupovat, nevadí. Pořiďte ingredience, které běžně používáte, budou uvedeny v závorce.

Suroviny

  • 50g mandlová mouka
  • 50g kokosová mouka (100g piškoty)
  • 100g máslo
  • xylithol, erythiol nebo stévie (klasický cukr) dle chuti
  • 2 zralá avokáda
  • 250g měkký tvaroh (může být i zakysaná smetana)
  • 1 kelímek 33% šlehačky
  • želatina na objem 500 ml (ztužovač na nepečené dorty, pozor, je tam cukr)
  • 1/2 citronu
  • Bylinky na osvěžení chuti – doporučuji čerstvou mátu, šalvěj, bazalku

Postup

Rozpustěte máslo a pořádně promíchejte s mandlovou a kokosovou moukou. Pořádně namačkejte vzniklou směs do dortové formy na její dno. Dejte péct zhruba na 10 minut na 170 stupnů C. Nechte pořádně vychladnout.

Mezitím, co korpus chladne, připravte si krém. Vyšlehejte šlehačku.

Pokud chcete přidávat bylinky a chcete jejich chuť zvýraznit, připravte si „cukrový“ horký rozvar z trochu vody a cukru dle výběru a přidejte najemno nasekané bylinky. Pozor ale, rozvar nesmí být příliš horký, aby nezničil vše dobré v bylinkách a taky abyste dlouho nečekali, než vychladne a budete jej moci použít do studeného krému. Pokud se bojíte bylinek, přidejte do krému pouze nasekané bylinky.

Mezitím rozpůlte avokáda, vyjměte z nich pecku (a koho baví zahradničit, nechť zkusí pecku vyklíčit a pak zasadit 🙂 a lžící vydlabejte měkké avokádo a přidejte do něj půlku citronu. Pokrájejte na menší kousky, aby s nimi mohl robot lépe pracovat. Jsou-li vaše avokáda tužší, rozmixujte je, než je přidáte do zbytku směsi.

Do šlehačky jemně přidejte tvaroh (smetanu). Teprve poté do směsi přidejte avokádo. Kdo očekává nádherně zelenou barvičku, tomu žel, avokádo na vzduchu bude malinko šednout, i přestože tam dáte citron. Pomoci tomu můžete zeleným barvivem. Přidejte vychladlý cukrový rozvar s bylinkami (nebo pouze nasekané bylinky) a jemne zamíchejte. Dochuťe podle potřeby cukrem. A přidejte želatinu (ztužovač na nepečené dorty). Tu připravte dle návodu na obalu.

Na studený korpus v dortové formě naneste avokádový krém, opatrně vyžeňte bouchnutím formy o stůl bublinky. Obalte celou formu a i dort seshora alobalem, nebo potravinovou folii – avokádový krém nepříjde tolik do styku se vzduchem. Dejte chladit do ledičnky alespoň několik hodin.

Při podávání můžete ozdobit čerstvě nasekanými bylinkami, šlehačkou či zakysanou smetanou. Uvidíte, že hosté budou příjemně překvapeni netradičím chuťovým zážitkem, ale i barevnou kombinací.

Reklamy
Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Slané recepty · Uncategorized · USA

Křehký máslový koláč z náplně z pečené dýně Hokkaido

Dýně jsou symbolem podzimu, zejména v Americe a Kanadě, kde doprovázejí například slavný Halloween. V následujícím receptu budeme dýně také dlabat, ale strašidelné obličeje vyřezávat nebudeme 🙂 Dýňová náplň je úžasně jednoduchá a dá se upravit jak na sladko, tak na slano.

Ingredience na křehké koláčové těsto

  • 250 g hladké mouky,
  • 125 g másla z ledničky,
  • 50 ml studené vody,
  • špetka soli,
  • pytlík luštěnin (ideálně fazole, hrách).

Ingredience na dýňovou náplň

  • 1 pečená dýně Hokkaido
  • 250g tvarohu (nejlépe tučného)
  • 2 polévkové lžíce medu (u slané varianty dejte pouze lžičku a přidejte sůl dle chuti)
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 vajíčka
  • skořice

Postup na křehký korpus najdete zde.

Postup

Pakliže máte korpus hotový, během chladnutí můžete připravovat náplň.

Dýni pořádně vydrhneme, rozkrojíme a vydlabeme semínka. Semínka nevyhazujte, dají se také zpracovat. Dýni sloupkou nahoru dáme péct na 40 minut na 180 stupňů, můžete pokapat olivovým olejem.

Po upečení dýně musí být krásně měkká, nechte dýni vychladnout tak, abyste ji mohli pohodlně držet v ruce. Troubu nevypínejte, ztlumte ji na 150 stupňů. Pokud slupka dýně z nějakého důvodu nezměkla pořádně, nebo načernala pečením v troubě, očistětě spáleniny nebo vnitřek vydlabejte úplně a slupku nepoužívejte. Já slupku ráda používám, přidává náplni texturu a další odstín oranžové.

Pečenou dýni rozkrojte na menší kousky a rozmixujte do hladkého pyré. Přidejte postupně všechny ingredience na náplň a pořádně promíchejte, aby směs dostala jednolitou barvu. Samozřejmě ochutnávejte, aby náplň nebyla příliš sladká, kyselá. Náplň bude mít konzistenci krupicové kaše, ne příliš řídká, ale ani hustá. Nebojte se ale, vajíčka náplň spojí.

Promíchanou náplň vložte do vychladného korpusu.

Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Hlídejte, aby okraje korpusu příliš nezhnědly.

Ozdobte například praženými dýňovými semínky, nebo karalemovým sirupem. A to je vše.

Francouzská kuchyně · Pečení · Slané recepty

Gratinované brambory Dauphiné

Dokonale jednoduchý recept z Francie, konkrétně z oblasti Dauphiné. Tuto oblast můžete najíst na jiho-východě Francie. Určitě jste již někdy gratinované brambory jedli, ale jedli jste tyto – Gratin Dauphinois? Tyto se liší právě od klasických gratinovaných brambor tím, že se pečou za syrova, nikoliv předvařené. Také tamv nich nenajdete žádné maso.

Gratinování je kulinářská technika, původem z Francie, která docílí, že pokrm je schovaný pod krásně zlatavohnědou křupavou krustou. Takovou krustu lze udělat ze strouhanky, vajíček, sýra, másla, … Ať už je z čehokoliv,  všichni to milujeme 🙂

Možná jste brouzdali mým webem a všimli si receptu na krokety, kulatým kroketám se občas také říká Pommes Dauphiné. Pak tu máme ještě Pommes Frites, což je název pro hranolky. Ty však údajně vznikly ve Belgii. Ale dost té francouzštiny, pojďme si uvařit 😉

Ingredience

  • 1 kg brambor
  • 400 g smetany 33%
  • 50g výrazného sýru (ten ale není povinný, neboť v základním receptu nebývá)
  • 1 vejce
  • sůl, pepř a muškátový oříšek
  • utřený česnek a změklé máslo na vymazání pečící mísy

img_4473.jpg

Postup

Brambory pořádně omyjeme, jelikož je budeme péct ve slupce. Pokud nemáte rádi slupku, oloupejte je. Připravte si hrnec se studenou vodou. Pokrájejte brambory na tenké plátky, zhruba 1mm (asi jako mince) a vkládejte ihned do studené vody.  Brambory se v tomto receptu nepředvařují! Brambory nezčernají a budou tak pořád krásně žluté.

img_4474.jpg

V dostatečně široké míse si připravte smetanu. Okořeňte ji pořádně. Brambory potřebují hodně soli, proto se nebojte a smetanu malinko přesolte. Nezapomeňte na muškátový oříšek. Ten ke smetaně neodmyslitelně patří. Přidejte nastrouhaný sýr.

Slijte vodu z brambor. Brambory si prostřete na útěrku a osušte je. Mezitím si vymažte pečící mísu máslem a utřeným česnekem. Pokud si nevíte rady, smíchejte česnek a lžíci másla dohromady a klasicky promastěte dno i boky.

img_4476.jpg

Předehřejte troubu na 140-150 stupňů.

Teprve po řádném usušení brambor je postupně vkládejte do smetanové směsi a pořádně promíchejte. Až budete mít všechny brambory ve smetaně, rozklepněte do brambor i vejce. Přidejte i zbylý česnek s máslem.

Pečte zhruba 45 minut. 20 minut s víkem, zbytek bez víka. Pokud nemáte víko k míse (nebo alobal), hlídejte, aby se brambory nepálily. Abyste docílili ještě výraznější krusty na povrchu brambor, zvyšte na pár minut teplotu pečení na 200 stupňů, nebo použijte prudký horní ohřev na 180 stupňů.

Podávejte se zelenou pažítkou, nebo petrželkou. Navrch si můžete ještě nstrouhat trochu sýry pro zvýraznění chutí.

Tento recept je ideální, pokud doma míváte základní suroviny a nemáte zrovna žadné maso a potřebujete zasystit armádu 🙂

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Snídaně · Uncategorized

Piškot(y)

Snad každé dítě má rádo piškoty. Piškoty jen tak, piškoty namočené v mléce, piškoty v pudingu. Ale znám také spoustu dospělých, který si na piškotech stále ujíždí. No a také je piškot oblíbené těsto v cukrářství – jistě jste už ochutnali tiramisu s cukrářským piškotem. Tak proč si tuto jednoduchou chuť dětství a cukrářskou pochoutku nepřipomenout?

Pod obecným postupem najdete tipy a triky na 3 druhy – dětské piškoty, cukrářské piškoty a piškotové pláty do dortu.

Ingredience

  • 80g moučkového cukru
  • 100g polohrubé mouky
  • 3-4 vejce podle velikosti, žloutky a bílky zvlášť
  • Lžička citronové šťávy

img_6786.jpg

Postup

Ušlehejte z poloviny cukru a žloutků světlou pěnu do velké mísy. Ručně to dá celkem zabrat, klidně použijte robota, ale nepřežeňte to s rychlostí. Přidejte zhruba čtvrtinu polohrubé mouky.

img_6787.jpg

Mezitím si z bílků a citronové šťávy ušlehejte středně tuhý sníh. Jakmile bude dost tuhý, že bude dělat špičky, přidejte postupně zbytek cukru a ušlehejte do tuha.

Do žloutků dejte trochu vyšlehaného sněhu a další část mouky. Přidejte další sníh a další část mouky, dokaď nebude všechna mouka pryč a nakonec i sníh. Při zapracovávání těsto jakoby podebírejte a nadzvedávejte. Nemíchejte dokola jako polévku 🙂 Snažte se ničit co nejméně pracně vytvořených bublinek!

Připravte si plech a na něj pečící papír. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Všechny výtvory budete péct 7-8 minut. Po 7 minutách zkontrolujte a jestliže je piškot stále bílý, nechte ho další půl minuty, pokud ani tak nebude zlatavý, nechtě ještě půl minuty. Nezapoměňte, piškoty se v troubě ještě malinko nafouknou a zvětší, nechte jim tedy dost místa na expanzi.

Připravte si  k ruce cukrářský sáček. 

Můžete použít lžčku, nemáte-li cukrářský sáček. Těsto je beztak dost lepivé, takže možná je to i jednodušší řešení. Ovšem upozornění pro perfekcionisty – piškoty nebudou tak rovnoměrné! 🙂

Můžete použí i pevnější igelitový pytlík a v růžku udělat dírku, bude to fungovat stejně dobře jako cukrářský sáček.

Pokud milujete opravdu sladké piškoty, připavte si trochu vody a v ní rozpusťte cukr tak, aby voda byla dost sladká. Kolem 7. minuty pečení piškoty rychle potřete cukrovou vodou. Navíc piškoty získají krásnou karamelovou barvu.

img_6793.jpgimg_6808.jpg

Můžete zkusit i kakaovou variantu (jen dejte o něco méně mouky :))

Piškoty nechte pořádně vychladnout a trochu „oschnout“ klidně i do druhého dne. Získají tak svou typickou křupavost.

Dětské piškoty

Naplňte cukrářský sáček s dírou o průměru pžibližně 1.5cm a vytlačte piškoty požadované velikosti. S menší dírkou budete muset vytlačovat více hmoty a možná i roztírat.

Cukrářské piškoty

Naplňte cukrářský sáček s dírou o průměru pžibližně 1.5cm a vytlačte piškoty požadované délky a velikosti. Doporučuji dělat rovné piškoty, jsou jednodušší a lépe se pak skládají do dezertů. Na talíři ale moc hezky vypadají piškoty, které mají tvar kočičích jazyčků.

Cukrářské piškoty můžete ještě za tepla posypat malinko krupicovým cukrem tak, jak je prodávají v krámě.

Piškotové pláty do dortů

Na pečící papír si předkreslete, jaké pláty chcete dělat (kulaté, hranaté, malé, velké, …). Naplňte cukrářský sáček s dírou o větším průměru a vytvarujte piškotové pláty podle šablony asi 1 cm tlusté.

Pozor, piškotové pláty nenecháváme oschnout, chceme, aby v dortu nasály vlhkost náplně a piškotové vrstvy byly krásně jemné.

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Snídaně · Uncategorized · Česká kuchyně

Piškotová třešňová bublanina

Ach ta bublanina. Určitě ji znáte jako tenký koláč s drobenkou, nebo naopak nadýchanou buchtu s kypřícím práškem. Méně známá je ale ta piškotová, ale určitě neméně dobrá. No a nechce-li se vám vypeckovávat třešně, použijte jiné sezonní ovoce. Mražené nedoporučuji.

Ingredience

  • Vypeckované třešně
  • 4 žloutky a 4 bílky
  • 120 g polohrubé mouky
  • 100 g krupicového cukru

Postup

Stejně jako u piškotového těsta, utřeme cukr se žloutky do světlé pěny a z bílků uděláme tuhý sníh. 

Předejřejte troubu na 170 stupňů C.

Do tuhého sněhu za stálého míchání přidáváme žloutkovou pěnu a nakonec postupně po malých dávkách přimícháváme mouku. Dbáme na to, abychom sníh co nejméne poničili, a tak těsto při míchání pouze jemně nadzvedáváme. Pokud vám příjde těsto tužší (malá vajíčka, savá mouka), přidejte trochu kvalitního oleje, či malinko mléka.

Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou mouku. Rovnoměrně do ní přelijte piškotové těsto a vyložte třešněmi. Jakmile budete spokojeni s množstvím třešní (čím více, tím lépe :)), můžete dát péct!

Pečte 35-40 minut, dokaď bublanina krásně nevyběhně a těsto napovrchu nezezlátne.

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Uncategorized · vegetariánské

Minicheesecakes s letním ovocem

Léto je sezona ovoce. Takže pokud nemáte zrovna rádi ostružiny, použijte borůvky, jahody, maliny… Zkrátka to, co zrovna lahodí vašemu jazýčku nejvíce. Pojďme spojit plody léta a tradičního cheesecake. Jedná se o krém z obyčejného tvarohu, jelikož i ten se řadí mezi čerstvé sýry. Recept je sice o mini koláčcích, ale stejně tak ho můžete použít i na velký dort.

Výhoda malých koláčků je v tom, že se snadno servírují, když máte větší počet návštěvy a také úžasně vypadají na talíři, nevýhodou však je to, že je to možná malinko pracnější na přípravu 🙂

Pozor jedná se o pečenou variantu!

Ingredience

  • Ostružiny na krém a na ozdobení
  • 100g Zakysaná smetana
  • 200g Tvaroh
  • 1 vajíčko (lze i bez něj, pak ale použijte pro jistotu škrob dle dávkování na obale)
  • 100g Cukr
  • 100g Máslové sušenky (záleží na velikosti dortíku)
  • 50g Přepuštěné máslo vychladnuté

       

Postup

Nalámejte sušenky na malé kousky a rozmixujte je tyčovým mixérem. Nemáte-li mixér, dejte je do sáčku, poté do úterky a něčím je prostě rozdrťte 🙂 Postupně přilévejte rozpuštěné máslo a promíchávejte. Všechny sušenky by měly nasáknout máslem. Nebojte se ho přidat, pokud vidíte, že směs je stále suchá.

         

Pořádně promíchejte (nejlépe mixérem) smetanu, tvaroh, cukr do souvislé hmoty, poté přimíchejte vajíčko. Vajíčko zde bude fungovat jako lepidlo. Protože se jedná o pečenou variantu, vůbec se není čeho bát.

Krém rozdělte na 2 poloviny. Do jedné poloviny přimíchejte ostružiny a trochu je pomačkejte, aby pustily barvu a obarvily krém do krásné fialkové. 

Troubu předehřejte na 150 stupňů C.

Formičky na muffiny vymažte máslem. Poté do každé formičky natlačte sušenkové těsto (zhruba tak 1-2 PL) a pořádně uhnětejte. Na sušenkový základ naneste první vrstvu krému a přidejte pár ostružin. Na první vrstvu krému přidejte druhou vrstvu krému opačné barvy. Ozdobte ostružinou dle vaší fantazie.

      

Hotové dortíčky vložte do trouby a pečte zhruba 30-40 minut. Až bude hotovo, krém se bude odlepovat od stěn formiček (pečením se trochu zcukne a odpaří se voda).

img_1598.jpg

Koláčky nechte odpočinout a opatrně je vyndejte ještě mírně teplé. Podávejte vychlazené (ideálně zakryté a přes noc) se smetanou a mátou.

img_1615.jpg

 

Tipy na konec

Barevné variace

Nebojte se použít i více druhů ovoce a obarvit a ochutit krém různými druhy ovoce a získat tak krásné barevné dorítky. Budete se divit, jaké barvy umí přířorda 🙂

Můžete i použít oblíbenou zavařeninu, nemáte-li po ruce čerstvé ovoce. Vyvarujte se mraženému kvůli vodě, v krému by to nadělalo neplechu a nemusel by ztuhnout.

Dezerty · Pečení · Pečivo · Sladké recepty · Uncategorized

Velikonoční Jidášky

Ingredience na těsto

  • 250 g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • půlku kelímku smetany na vaření
  • 40 g cukru krupice
  • půlka kostky droždí (13g)
  • špetka soli
  • špetka strouhaného muškátového květu
  • kůra ze 1/4 citronu

file3-2.jpeg

Ingredience na potření a zdobení

  • 35 g másla (pokojové teploty)
  • med
  • rozinky a zdobící cukr (volitelné)

file-4.jpeg

Postup

Nejprve si vyrobíme omládek z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a trochu smetany. Necháme 15 minut v teple, než se začnou dělat bublinky na povrchu (můžete zkusit šoupnout do mírně vyhřáté trouby na 40 stupňů).

Jakmile omládek ožije, smícháte jej s ostatními surovinami a uhnětete HLADKÉ těsto. Robot bude určitě lepší,  ale i ručně to zvládnete 🙂

Těsto necháte asi hodinu vykynout na dvojnásobek objemu. Můžete ho nechat kynout i v lednici, ale potrvá to mnohem déle, přes noc. Výsledek by měl být ale o to lepší.

Dejte předehřívat troubu na 190 stupňů.

Hladké těsto rozdělte na 12 stejných dílků, z nichž pak udělejte cca 20-25cm dlouhé hady o tlouštce 1 cm.

Z těchto hadů vytvarujte jidáše nejrůznějších tvarů (můžete se inspirovat na foto níže, snažila jsem se udělat co nejvíc tradičních tvarů). Po vytvarování ihned položte na pečící papír na plech a nechte podruhé kynout. Nezapomeňte jim tedy nechat dost místa!

file2-3

Před samotným pečením potřete zbývajícím bílkem s trochou vody. Do záhybů dejte rozinky a posypte zdobícím cukrem. Peče se celkem zprudka a celkem rychle – na 190 stupnů 15 minut. Po upečení budou jidášky budou zlatovo hnědé.

Během pečení na vekmi mírném plameni rozpusťte med a přidejte máslo. Po upečení potřete ještě horké jidáše medem s máslem. Jidášky by neměly být vyloženě lepkavé, směs se hezky do teplého pečiva vsákne a vytvoří krásnou lesklou vrstvu.

file1-3

 

 

Pečení · Slané recepty · Snídaně · Uncategorized

Rychlý jogurtový závin špenátový se slaninou a parmazánem

Nejste milovníci sladkého, ale máte chuť na malý zákusek? Co takhle slaný závin?

Základem je jednoduché těsto.

Ingredience na těsto (2 záviny)

  • 300 g hladké mouky + na pomoučení válu
  • 200 g oblíbeného (ne nízkotučného) jogurty
  • 50-70 g změklého másla
  • Vajíčko na potření
  • Špetka soli

Ingredience na náplň

  • Listový špenát čerstvý (může být ale i mražený)
  • Parmazán (Gran Moravia)
  • Slanina (ideálně na tenký plátky)
  • Bešamel (volitelné)
  • Vajíčka natvrdo (volitelné)

Postup

Všechny ingredience na těsto (kromě vajíčka) prohněteme pořádně dohromady, až vznikne měkké nelepivé těsto.  Máte-li čas, nechte těsto zabalené odpočinout hodinku v ledničce. Čas můžete využít na vytvoření náplě. Těsto rozdělte na 2 poloviny a ty na pomoučeném válu vyválejte do obdélníku. Pokud je potřeba, přidejte do těsta ještě trochu mouky. Pozor, aby těsto nebylo příliš tenké a netrhalo se při přenášení.

Předehřejte troubu na 180 stupňů C. Pokud máte čerstvý špenát, blanšírujte jej. Pokud máte mražený, připravte podle návodu a odkapejte přebytečnoou vodu. Nakonec jej mírně osolte.

Na těsto položte tenké plátky slaniny a navrch špenát, ne úplně do okrajů. Můžete přidat například natvrdo uvařené vajíčko a polít bešamelovou omáčkou. Nakonec hustě posypte nastrouhaným parmazánem. Po zavinutí složte konce pod závin. Rozšlehejte celé vajíčko a potřete jím celý závin. Kdo nechce použít vajíčka vůbec, potřete rozehřátým máslem před a po pečení. Nakonec závin několikrát propíchěte, aby mohly unikat páry a závin se neroztrhl.

Pečte 30 min, dokud roládky nezezlátnou. Podávejte s troškou zakysané smetany a posypte čerstvým parmazánem.

 

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Snídaně · Uncategorized

Rychlý jogurtový závin dýňovo-jablkový

Máte rádi dýně i jablka? Co je zkusit zkombinovat. Sladko-hořká hokkaido dýně a sladko-kyselá jablka se k sobě dokonale hodí.

Základem je jednoduché těsto.

Ingredience na těsto (2 záviny)

  • 300 g hladké mouky + na pomoučení válu
  • 200 g oblíbeného (ne nízkotučného) jogurty
  • 50-70 g změklého másla
  • vajíčko na potření
  • špetka soli

Ingredience na náplň

  • Upečená dýně Hokkaido
  • Smetana 33%
  • Jablka
  • Ovesné vločky nebo strouhanka
  • Med
  • Volitelně rozinky, oříšky
  • Skořice, mletý hřebíček, kardamon…
  • img_2529

Postup

Všechny ingredience na těsto (kromě vajíčka) prohněteme pořádně dohromady, až vznikne měkké nelepivé těsto.  Máte-li čas, nechte těsto zabalené odpočinout hodinku v ledničce. Čas můžete využít na vytvoření náplě. Těsto rozdělte na 2 poloviny a ty na pomoučeném válu vyválejte do obdélníku. Pokud je potřeba, přidejte do těsta ještě trochu mouky. Pozor, aby těsto nebylo příliš tenké a netrhalo se při přenášení.

Předehřejte troubu na 180 stupňů C. V míse smíchejte dýňové pyré s trochou smetany. Přidejte nastrouhaná jablka. Pokud jsou hodně šťavnatá, můžete je vyždímat předem, nebo použít strouhanku či ovesné vločky. Nasají „přebytečnou“ vláhu a šťáva zůstane v moučníku, ale nerozmočí se těsto 🙂 Náplň ochuťte kořením a medem. Náplň můžete také oživit rozinkami a oblíbenými oříšky.

Náplň naneste na těsto, ne úplně do okrajů. Nedávejte jí příliš mnoho, aby se těsto nepotrhalo při přenášení na plech. Po zavinutí složte konce pod závin. Rozšlehejte celé vajíčko a potřete jím celý závin. Kdo nechce použít vajíčka vůbec, potřete rozehřátým máslem před a po pečení. Nakonec závin několikrát propíchěte, aby mohly unikat páry a závin se neroztrhl.

Pečte 30 min, dokud roládky nezezlátnou. Podávejte se zakysnou smetanou nebo posypane moučkovým cukrem (to hlavně ocení děti 🙂

Další inspirace na nejen sladké náplně najdete zde na webu, například na Rychlý jogurtový závin špenátový se slaninou a parmazánem.

Pečení · Pečivo · Snídaně · Uncategorized

Jednoduchý drožďový chléb

Nemáte chleba a máte pár hodin do večeře? Pak je tu pro vás recept na dokonalý jednoduchý chléb, u kterého ani nemusíte vlastně ty dvě hodinky být 🙂

Ingredience (na 1 obdélníkovou formu cca 26x11x6)

  • Hladká mouka 180g
  • Polohrubá mouka 160g (můžete použít celozrnnou, špaldovou)
  • Balíček droždí (ozkoušeno i se sušeným)
  • Půl lžíce octa
  • Lžíce medu
  • 1-2 lžíce oleje (lze slunečnicový, olivový, …)
  • Sůl
  • Cukr
  • Vlažná voda 350ml
  • Semínka, bylinky, sušená rajčata, chilli, osmažená cibulka, … vaší fantazii se meze nekladou

Postup

Nejprve si nastartujte droždí. Do poloviny vlažné vody nasypte droždí, cukr, trochu hladké mouky, promíchejte a nechte v teple chvíli stát. Že proces začal, poznáte podle tvořících se bublinek na hladině.

Poté přidejte zbytek vody, trochu hladké mouky, ocet, sůl, med. Pečlivě rozmíchejte. Postupně dosypte (a pečlivě míchejte) oba druhy mouky. Když už bude směs hutnější, přimíchějte semínka a další ingredience. Dosypte zbytek mouky.  Nechte kynout na teplém místě zhruba 45 minut pod vlhkou útěrkou (kdo máte klasické radiátory, můžete postavit nad ně, nebo mírně ohřát troubu na pár minut na 70 stupňů a nechat tam odpočívat). 

Těsto po kynutí nabyde. Pomocí stěrky těsto přesuňte do vymazané formy na chléb. Formu ovšem můžete použít libovolnou, je to spíše o zvyku 🙂

Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Posypte chlebík smínky. A nechte těsto ještě chvíli kynout ve formě. Díky tomu se směs přizpůsobí tvaru formy a při pečení pak krásně vyleze a vytvoří hezký klobouček, a také semínka na povrchu trochu zapadnou do těsta a lépe pak drží.

img_3422.jpg

Chleba dejte péct na 45-50 minut. Troubu neotvírejte, dokaď těsto nevyběhne z formy ven. Chléb můžete nechat péct a hlídat ho až od 40. minuty. Chléb je hotový, když se začne odchlipovat od formy a na povrchu je tmavší křupavá kůrčička. Hlídejte ale, aby se nespálila semínka, jsou pak nepříjemné hořká!

Pokud vaše trouba peče nerovnoměrně, po vyběhnutí kloboučku můžete formu otočit, aby klobouček byl rovnoměrný.

Po dopečení chléb vyndejte z formy, nechte odpočinout. A je hotovo!

Varianta s dýňovými semínky, smaženou cibulí a olivovým olejem.

Varianta se sušenými rajčaty, lněné a slunečnicové semínko, olivový olej ze sušených rajčat.