Dezerty · Pečení · Pečivo · Sladké recepty · Uncategorized

Velikonoční Jidášky

Ingredience na těsto

  • 250 g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • půlku kelímku smetany na vaření
  • 40 g cukru krupice
  • půlka kostky droždí (13g)
  • špetka soli
  • špetka strouhaného muškátového květu
  • kůra ze 1/4 citronu

file3-2.jpeg

Ingredience na potření a zdobení

  • 35 g másla (pokojové teploty)
  • med
  • rozinky a zdobící cukr (volitelné)

file-4.jpeg

Postup

Nejprve si vyrobíme omládek z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a trochu smetany. Necháme 15 minut v teple, než se začnou dělat bublinky na povrchu (můžete zkusit šoupnout do mírně vyhřáté trouby na 40 stupňů).

Jakmile omládek ožije, smícháte jej s ostatními surovinami a uhnětete HLADKÉ těsto. Robot bude určitě lepší,  ale i ručně to zvládnete 🙂

Těsto necháte asi hodinu vykynout na dvojnásobek objemu. Můžete ho nechat kynout i v lednici, ale potrvá to mnohem déle, přes noc. Výsledek by měl být ale o to lepší.

Dejte předehřívat troubu na 190 stupňů.

Hladké těsto rozdělte na 12 stejných dílků, z nichž pak udělejte cca 20-25cm dlouhé hady o tlouštce 1 cm.

Z těchto hadů vytvarujte jidáše nejrůznějších tvarů (můžete se inspirovat na foto níže, snažila jsem se udělat co nejvíc tradičních tvarů). Po vytvarování ihned položte na pečící papír na plech a nechte podruhé kynout. Nezapomeňte jim tedy nechat dost místa!

file2-3

Před samotným pečením potřete zbývajícím bílkem s trochou vody. Do záhybů dejte rozinky a posypte zdobícím cukrem. Peče se celkem zprudka a celkem rychle – na 190 stupnů 15 minut. Po upečení budou jidášky budou zlatovo hnědé.

Během pečení na vekmi mírném plameni rozpusťte med a přidejte máslo. Po upečení potřete ještě horké jidáše medem s máslem. Jidášky by neměly být vyloženě lepkavé, směs se hezky do teplého pečiva vsákne a vytvoří krásnou lesklou vrstvu.

file1-3

 

 

Reklamy
Pečení · Pečivo · Snídaně · Uncategorized

Jednoduchý drožďový chléb

Nemáte chleba a máte pár hodin do večeře? Pak je tu pro vás recept na dokonalý jednoduchý chléb, u kterého ani nemusíte vlastně ty dvě hodinky být 🙂

Ingredience (na 1 obdélníkovou formu cca 26x11x6)

  • Hladká mouka 180g
  • Polohrubá mouka 160g (můžete použít celozrnnou, špaldovou)
  • Balíček droždí (ozkoušeno i se sušeným)
  • Půl lžíce octa
  • Lžíce medu
  • 1-2 lžíce oleje (lze slunečnicový, olivový, …)
  • Sůl
  • Cukr
  • Vlažná voda 350ml
  • Semínka, bylinky, sušená rajčata, chilli, osmažená cibulka, … vaší fantazii se meze nekladou

Postup

Nejprve si nastartujte droždí. Do poloviny vlažné vody nasypte droždí, cukr, trochu hladké mouky, promíchejte a nechte v teple chvíli stát. Že proces začal, poznáte podle tvořících se bublinek na hladině.

Poté přidejte zbytek vody, trochu hladké mouky, ocet, sůl, med. Pečlivě rozmíchejte. Postupně dosypte (a pečlivě míchejte) oba druhy mouky. Když už bude směs hutnější, přimíchějte semínka a další ingredience. Dosypte zbytek mouky.  Nechte kynout na teplém místě zhruba 45 minut pod vlhkou útěrkou (kdo máte klasické radiátory, můžete postavit nad ně, nebo mírně ohřát troubu na pár minut na 70 stupňů a nechat tam odpočívat). 

Těsto po kynutí nabyde. Pomocí stěrky těsto přesuňte do vymazané formy na chléb. Formu ovšem můžete použít libovolnou, je to spíše o zvyku 🙂

Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Posypte chlebík smínky. A nechte těsto ještě chvíli kynout ve formě. Díky tomu se směs přizpůsobí tvaru formy a při pečení pak krásně vyleze a vytvoří hezký klobouček, a také semínka na povrchu trochu zapadnou do těsta a lépe pak drží.

img_3422.jpg

Chleba dejte péct na 45-50 minut. Troubu neotvírejte, dokaď těsto nevyběhne z formy ven. Chléb můžete nechat péct a hlídat ho až od 40. minuty. Chléb je hotový, když se začne odchlipovat od formy a na povrchu je tmavší křupavá kůrčička. Hlídejte ale, aby se nespálila semínka, jsou pak nepříjemné hořká!

Pokud vaše trouba peče nerovnoměrně, po vyběhnutí kloboučku můžete formu otočit, aby klobouček byl rovnoměrný.

Po dopečení chléb vyndejte z formy, nechte odpočinout. A je hotovo!

Varianta s dýňovými semínky, smaženou cibulí a olivovým olejem.

Varianta se sušenými rajčaty, lněné a slunečnicové semínko, olivový olej ze sušených rajčat.