Dezerty · lowcarb · Pečení · Sladké recepty · Uncategorized · USA · vegetariánské

Avokádový lowcarb cheesecake

Protože jsem dlouho nic nedělala, dostala jsem chuť experimentovat. Ale mělo to svůj důvod, dort byl pro člověka, který si hlídá příjem kalorií a navíc má rád avokádo. A zpětně jsem zjistila, že je to dokonce i bezlepková varianta 🙂

Jelikož to není tradiční cheesecake, raději si nejprve přečtěte seznam ingrediencí, než se do toho vrhnete, hádám, že je totiž doma běžně nemáte. Ale pokud si říkáte, že to kvůli jednomu dortu nebudete kupovat, nevadí. Pořiďte ingredience, které běžně používáte, budou uvedeny v závorce.

Suroviny

  • 50g mandlová mouka
  • 50g kokosová mouka (100g piškoty)
  • 100g máslo
  • xylithol, erythiol nebo stévie (klasický cukr) dle chuti
  • 2 zralá avokáda
  • 250g měkký tvaroh (může být i zakysaná smetana)
  • 1 kelímek 33% šlehačky
  • želatina na objem 500 ml (ztužovač na nepečené dorty, pozor, je tam cukr)
  • 1/2 citronu
  • Bylinky na osvěžení chuti – doporučuji čerstvou mátu, šalvěj, bazalku

Postup

Rozpustěte máslo a pořádně promíchejte s mandlovou a kokosovou moukou. Pořádně namačkejte vzniklou směs do dortové formy na její dno. Dejte péct zhruba na 10 minut na 170 stupnů C. Nechte pořádně vychladnout.

Mezitím, co korpus chladne, připravte si krém. Vyšlehejte šlehačku.

Pokud chcete přidávat bylinky a chcete jejich chuť zvýraznit, připravte si „cukrový“ horký rozvar z trochu vody a cukru dle výběru a přidejte najemno nasekané bylinky. Pozor ale, rozvar nesmí být příliš horký, aby nezničil vše dobré v bylinkách a taky abyste dlouho nečekali, než vychladne a budete jej moci použít do studeného krému. Pokud se bojíte bylinek, přidejte do krému pouze nasekané bylinky.

Mezitím rozpůlte avokáda, vyjměte z nich pecku (a koho baví zahradničit, nechť zkusí pecku vyklíčit a pak zasadit 🙂 a lžící vydlabejte měkké avokádo a přidejte do něj půlku citronu. Pokrájejte na menší kousky, aby s nimi mohl robot lépe pracovat. Jsou-li vaše avokáda tužší, rozmixujte je, než je přidáte do zbytku směsi.

Do šlehačky jemně přidejte tvaroh (smetanu). Teprve poté do směsi přidejte avokádo. Kdo očekává nádherně zelenou barvičku, tomu žel, avokádo na vzduchu bude malinko šednout, i přestože tam dáte citron. Pomoci tomu můžete zeleným barvivem. Přidejte vychladlý cukrový rozvar s bylinkami (nebo pouze nasekané bylinky) a jemne zamíchejte. Dochuťe podle potřeby cukrem. A přidejte želatinu (ztužovač na nepečené dorty). Tu připravte dle návodu na obalu.

Na studený korpus v dortové formě naneste avokádový krém, opatrně vyžeňte bouchnutím formy o stůl bublinky. Obalte celou formu a i dort seshora alobalem, nebo potravinovou folii – avokádový krém nepříjde tolik do styku se vzduchem. Dejte chladit do ledičnky alespoň několik hodin.

Při podávání můžete ozdobit čerstvě nasekanými bylinkami, šlehačkou či zakysanou smetanou. Uvidíte, že hosté budou příjemně překvapeni netradičím chuťovým zážitkem, ale i barevnou kombinací.

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Slané recepty · Uncategorized · USA

Křehký máslový koláč z náplně z pečené dýně Hokkaido

Dýně jsou symbolem podzimu, zejména v Americe a Kanadě, kde doprovázejí například slavný Halloween. V následujícím receptu budeme dýně také dlabat, ale strašidelné obličeje vyřezávat nebudeme 🙂 Dýňová náplň je úžasně jednoduchá a dá se upravit jak na sladko, tak na slano.

Ingredience na křehké koláčové těsto

  • 250 g hladké mouky,
  • 125 g másla z ledničky,
  • 50 ml studené vody,
  • špetka soli,
  • pytlík luštěnin (ideálně fazole, hrách).

Ingredience na dýňovou náplň

  • 1 pečená dýně Hokkaido
  • 250g tvarohu (nejlépe tučného)
  • 2 polévkové lžíce medu (u slané varianty dejte pouze lžičku a přidejte sůl dle chuti)
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 vajíčka
  • skořice

Postup na křehký korpus najdete zde.

Postup

Pakliže máte korpus hotový, během chladnutí můžete připravovat náplň.

Dýni pořádně vydrhneme, rozkrojíme a vydlabeme semínka. Semínka nevyhazujte, dají se také zpracovat. Dýni sloupkou nahoru dáme péct na 40 minut na 180 stupňů, můžete pokapat olivovým olejem.

Po upečení dýně musí být krásně měkká, nechte dýni vychladnout tak, abyste ji mohli pohodlně držet v ruce. Troubu nevypínejte, ztlumte ji na 150 stupňů. Pokud slupka dýně z nějakého důvodu nezměkla pořádně, nebo načernala pečením v troubě, očistětě spáleniny nebo vnitřek vydlabejte úplně a slupku nepoužívejte. Já slupku ráda používám, přidává náplni texturu a další odstín oranžové.

Pečenou dýni rozkrojte na menší kousky a rozmixujte do hladkého pyré. Přidejte postupně všechny ingredience na náplň a pořádně promíchejte, aby směs dostala jednolitou barvu. Samozřejmě ochutnávejte, aby náplň nebyla příliš sladká, kyselá. Náplň bude mít konzistenci krupicové kaše, ne příliš řídká, ale ani hustá. Nebojte se ale, vajíčka náplň spojí.

Promíchanou náplň vložte do vychladného korpusu.

Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Hlídejte, aby okraje korpusu příliš nezhnědly.

Ozdobte například praženými dýňovými semínky, nebo karalemovým sirupem. A to je vše.