Ingredience na těsto
- 250 g hladké mouky
- 1 žloutek
- půlku kelímku smetany na vaření
- 40 g cukru krupice
- půlka kostky droždí (13g)
- špetka soli
- špetka strouhaného muškátového květu
- kůra ze 1/4 citronu
Ingredience na potření a zdobení
- 35 g másla (pokojové teploty)
- med
- rozinky a zdobící cukr (volitelné)
Postup
Nejprve si vyrobíme omládek z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a trochu smetany. Necháme 15 minut v teple, než se začnou dělat bublinky na povrchu (můžete zkusit šoupnout do mírně vyhřáté trouby na 40 stupňů).
Jakmile omládek ožije, smícháte jej s ostatními surovinami a uhnětete HLADKÉ těsto. Robot bude určitě lepší, ale i ručně to zvládnete 🙂
Těsto necháte asi hodinu vykynout na dvojnásobek objemu. Můžete ho nechat kynout i v lednici, ale potrvá to mnohem déle, přes noc. Výsledek by měl být ale o to lepší.
Dejte předehřívat troubu na 190 stupňů.
Hladké těsto rozdělte na 12 stejných dílků, z nichž pak udělejte cca 20-25cm dlouhé hady o tlouštce 1 cm.
Z těchto hadů vytvarujte jidáše nejrůznějších tvarů (můžete se inspirovat na foto níže, snažila jsem se udělat co nejvíc tradičních tvarů). Po vytvarování ihned položte na pečící papír na plech a nechte podruhé kynout. Nezapomeňte jim tedy nechat dost místa!
Před samotným pečením potřete zbývajícím bílkem s trochou vody. Do záhybů dejte rozinky a posypte zdobícím cukrem. Peče se celkem zprudka a celkem rychle – na 190 stupnů 15 minut. Po upečení budou jidášky budou zlatovo hnědé.
Během pečení na vekmi mírném plameni rozpusťte med a přidejte máslo. Po upečení potřete ještě horké jidáše medem s máslem. Jidášky by neměly být vyloženě lepkavé, směs se hezky do teplého pečiva vsákne a vytvoří krásnou lesklou vrstvu.