Dezerty · lowcarb · Pečení · Sladké recepty · Uncategorized · USA · vegetariánské

Avokádový lowcarb cheesecake

Protože jsem dlouho nic nedělala, dostala jsem chuť experimentovat. Ale mělo to svůj důvod, dort byl pro člověka, který si hlídá příjem kalorií a navíc má rád avokádo. A zpětně jsem zjistila, že je to dokonce i bezlepková varianta 🙂

Jelikož to není tradiční cheesecake, raději si nejprve přečtěte seznam ingrediencí, než se do toho vrhnete, hádám, že je totiž doma běžně nemáte. Ale pokud si říkáte, že to kvůli jednomu dortu nebudete kupovat, nevadí. Pořiďte ingredience, které běžně používáte, budou uvedeny v závorce.

Suroviny

  • 50g mandlová mouka
  • 50g kokosová mouka (100g piškoty)
  • 100g máslo
  • xylithol, erythiol nebo stévie (klasický cukr) dle chuti
  • 2 zralá avokáda
  • 250g měkký tvaroh (může být i zakysaná smetana)
  • 1 kelímek 33% šlehačky
  • želatina na objem 500 ml (ztužovač na nepečené dorty, pozor, je tam cukr)
  • 1/2 citronu
  • Bylinky na osvěžení chuti – doporučuji čerstvou mátu, šalvěj, bazalku

Postup

Rozpustěte máslo a pořádně promíchejte s mandlovou a kokosovou moukou. Pořádně namačkejte vzniklou směs do dortové formy na její dno. Dejte péct zhruba na 10 minut na 170 stupnů C. Nechte pořádně vychladnout.

Mezitím, co korpus chladne, připravte si krém. Vyšlehejte šlehačku.

Pokud chcete přidávat bylinky a chcete jejich chuť zvýraznit, připravte si „cukrový“ horký rozvar z trochu vody a cukru dle výběru a přidejte najemno nasekané bylinky. Pozor ale, rozvar nesmí být příliš horký, aby nezničil vše dobré v bylinkách a taky abyste dlouho nečekali, než vychladne a budete jej moci použít do studeného krému. Pokud se bojíte bylinek, přidejte do krému pouze nasekané bylinky.

Mezitím rozpůlte avokáda, vyjměte z nich pecku (a koho baví zahradničit, nechť zkusí pecku vyklíčit a pak zasadit 🙂 a lžící vydlabejte měkké avokádo a přidejte do něj půlku citronu. Pokrájejte na menší kousky, aby s nimi mohl robot lépe pracovat. Jsou-li vaše avokáda tužší, rozmixujte je, než je přidáte do zbytku směsi.

Do šlehačky jemně přidejte tvaroh (smetanu). Teprve poté do směsi přidejte avokádo. Kdo očekává nádherně zelenou barvičku, tomu žel, avokádo na vzduchu bude malinko šednout, i přestože tam dáte citron. Pomoci tomu můžete zeleným barvivem. Přidejte vychladlý cukrový rozvar s bylinkami (nebo pouze nasekané bylinky) a jemne zamíchejte. Dochuťe podle potřeby cukrem. A přidejte želatinu (ztužovač na nepečené dorty). Tu připravte dle návodu na obalu.

Na studený korpus v dortové formě naneste avokádový krém, opatrně vyžeňte bouchnutím formy o stůl bublinky. Obalte celou formu a i dort seshora alobalem, nebo potravinovou folii – avokádový krém nepříjde tolik do styku se vzduchem. Dejte chladit do ledičnky alespoň několik hodin.

Při podávání můžete ozdobit čerstvě nasekanými bylinkami, šlehačkou či zakysanou smetanou. Uvidíte, že hosté budou příjemně překvapeni netradičím chuťovým zážitkem, ale i barevnou kombinací.

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Uncategorized · vegetariánské

Minicheesecakes s letním ovocem

Léto je sezona ovoce. Takže pokud nemáte zrovna rádi ostružiny, použijte borůvky, jahody, maliny… Zkrátka to, co zrovna lahodí vašemu jazýčku nejvíce. Pojďme spojit plody léta a tradičního cheesecake. Jedná se o krém z obyčejného tvarohu, jelikož i ten se řadí mezi čerstvé sýry. Recept je sice o mini koláčcích, ale stejně tak ho můžete použít i na velký dort.

Výhoda malých koláčků je v tom, že se snadno servírují, když máte větší počet návštěvy a také úžasně vypadají na talíři, nevýhodou však je to, že je to možná malinko pracnější na přípravu 🙂

Pozor jedná se o pečenou variantu!

Ingredience

  • Ostružiny na krém a na ozdobení
  • 100g Zakysaná smetana
  • 200g Tvaroh
  • 1 vajíčko (lze i bez něj, pak ale použijte pro jistotu škrob dle dávkování na obale)
  • 100g Cukr
  • 100g Máslové sušenky (záleží na velikosti dortíku)
  • 50g Přepuštěné máslo vychladnuté

       

Postup

Nalámejte sušenky na malé kousky a rozmixujte je tyčovým mixérem. Nemáte-li mixér, dejte je do sáčku, poté do úterky a něčím je prostě rozdrťte 🙂 Postupně přilévejte rozpuštěné máslo a promíchávejte. Všechny sušenky by měly nasáknout máslem. Nebojte se ho přidat, pokud vidíte, že směs je stále suchá.

         

Pořádně promíchejte (nejlépe mixérem) smetanu, tvaroh, cukr do souvislé hmoty, poté přimíchejte vajíčko. Vajíčko zde bude fungovat jako lepidlo. Protože se jedná o pečenou variantu, vůbec se není čeho bát.

Krém rozdělte na 2 poloviny. Do jedné poloviny přimíchejte ostružiny a trochu je pomačkejte, aby pustily barvu a obarvily krém do krásné fialkové. 

Troubu předehřejte na 150 stupňů C.

Formičky na muffiny vymažte máslem. Poté do každé formičky natlačte sušenkové těsto (zhruba tak 1-2 PL) a pořádně uhnětejte. Na sušenkový základ naneste první vrstvu krému a přidejte pár ostružin. Na první vrstvu krému přidejte druhou vrstvu krému opačné barvy. Ozdobte ostružinou dle vaší fantazie.

      

Hotové dortíčky vložte do trouby a pečte zhruba 30-40 minut. Až bude hotovo, krém se bude odlepovat od stěn formiček (pečením se trochu zcukne a odpaří se voda).

img_1598.jpg

Koláčky nechte odpočinout a opatrně je vyndejte ještě mírně teplé. Podávejte vychlazené (ideálně zakryté a přes noc) se smetanou a mátou.

img_1615.jpg

 

Tipy na konec

Barevné variace

Nebojte se použít i více druhů ovoce a obarvit a ochutit krém různými druhy ovoce a získat tak krásné barevné dorítky. Budete se divit, jaké barvy umí přířorda 🙂

Můžete i použít oblíbenou zavařeninu, nemáte-li po ruce čerstvé ovoce. Vyvarujte se mraženému kvůli vodě, v krému by to nadělalo neplechu a nemusel by ztuhnout.