Ach ta bublanina. Určitě ji znáte jako tenký koláč s drobenkou, nebo naopak nadýchanou buchtu s kypřícím práškem. Méně známá je ale ta piškotová, ale určitě neméně dobrá. No a nechce-li se vám vypeckovávat třešně, použijte jiné sezonní ovoce. Mražené nedoporučuji.
Ingredience
- Vypeckované třešně
- 4 žloutky a 4 bílky
- 120 g polohrubé mouky
- 100 g krupicového cukru
Postup
Stejně jako u piškotového těsta, utřeme cukr se žloutky do světlé pěny a z bílků uděláme tuhý sníh.
Předejřejte troubu na 170 stupňů C.
Do tuhého sněhu za stálého míchání přidáváme žloutkovou pěnu a nakonec postupně po malých dávkách přimícháváme mouku. Dbáme na to, abychom sníh co nejméne poničili, a tak těsto při míchání pouze jemně nadzvedáváme. Pokud vám příjde těsto tužší (malá vajíčka, savá mouka), přidejte trochu kvalitního oleje, či malinko mléka.
Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou mouku. Rovnoměrně do ní přelijte piškotové těsto a vyložte třešněmi. Jakmile budete spokojeni s množstvím třešní (čím více, tím lépe :)), můžete dát péct!
Pečte 35-40 minut, dokaď bublanina krásně nevyběhně a těsto napovrchu nezezlátne.
