Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Snídaně · Uncategorized · Česká kuchyně

Piškotová třešňová bublanina

Ach ta bublanina. Určitě ji znáte jako tenký koláč s drobenkou, nebo naopak nadýchanou buchtu s kypřícím práškem. Méně známá je ale ta piškotová, ale určitě neméně dobrá. No a nechce-li se vám vypeckovávat třešně, použijte jiné sezonní ovoce. Mražené nedoporučuji.

Ingredience

  • Vypeckované třešně
  • 4 žloutky a 4 bílky
  • 120 g polohrubé mouky
  • 100 g krupicového cukru

Postup

Stejně jako u piškotového těsta, utřeme cukr se žloutky do světlé pěny a z bílků uděláme tuhý sníh. 

Předejřejte troubu na 170 stupňů C.

Do tuhého sněhu za stálého míchání přidáváme žloutkovou pěnu a nakonec postupně po malých dávkách přimícháváme mouku. Dbáme na to, abychom sníh co nejméne poničili, a tak těsto při míchání pouze jemně nadzvedáváme. Pokud vám příjde těsto tužší (malá vajíčka, savá mouka), přidejte trochu kvalitního oleje, či malinko mléka.

Formu vymažte máslem a vysypte polohrubou mouku. Rovnoměrně do ní přelijte piškotové těsto a vyložte třešněmi. Jakmile budete spokojeni s množstvím třešní (čím více, tím lépe :)), můžete dát péct!

Pečte 35-40 minut, dokaď bublanina krásně nevyběhně a těsto napovrchu nezezlátne.

Reklamy
Dezerty · Sladké recepty · Uncategorized

Jednoduchý čokoládový pudingový ostružinový dezert

Máte nečekanou návštěvu? Musíte připravit rychle nějaký dezert? Tak tahle rychlovka vás může zachránit a určitě potěší hosty. Jedná se totiž o spojení klasických chutí a navíc puding vás navrátí trochu zpět v čase do dětství. Mrkněte na konec článku na další, méně tradiční chutě.

Ingredience

  • Puding a ingredience dle návodu (zde čokoládový)
  • Cukr
  • Čerstvé ovoce nebo kvalitní džem (zde ostružiny)
  • Citron
  • Smetana ke šlehání
  • Hořká čokoláda

Postup

Připravte si do ledničky nádobky, ve kterých dezert budete servírovat.

Pokud nemáte džem, ideálně s kousky ovoce, vyrobíme si ovocný toping vlastní. Do kastrolku dejte trochu vody, přidejte cukr a citron dle chuti. Nakonec přidejte ovoce. Ovoce vařte tak dlouho, až změkne (pozor, nechceme mít ale úplnou kaši!). Postupně během vaření přilévejte trochu vody, můžete přidat i cukr a citron, dokud nebude chuť přesně pro vás. Nechte směs trochu vychladnout.

Na dno nádobky dejte trochu ovocné směsi a opět dejte do ledničky.

Puding uvařte podle návodu, pokud používáte kupovaný. Pokud si děláte domácí, o něco se vám prodlouží čas výroby, ale zase si můžete doladit chuť dle sebe. Na blogu najdete inspiraci, jak na základní puding.

Nalijte puding na ovocnou směs. Můžete udělat takto několik vrstev. Moc hezky ale vypadá, když úplně nahoře zůstane ovocná směs. Dejte opět chladit, dokaď puding neztuhne. Těsně před samotným podáváním připravte čerstvou šlehačku a tu posypte čokoládovými hoblinkami.

Dezert je rychlý, chuťově ladí a krásně vypadá. Čokoládový puding můžete zaměnit za jinou oblíbenou příchuť, ovoce vybrat dle sezony.

Výborná je kombinace vanilkového pudingu s hruškovou směsí ochucenou skořicí a kardamonem. Děti určitě milují kombinaci banánu a čokolády, pro dospěláky ale zkuste přidat trochu karamelu, rumu a mletého hřebíčku.

Britská kuchyně · Ovocné krémy a marmelády · Sladké recepty

Limetkový žloutkový krém (lime curd)

Máte rádi sladkou-kyselou chuť citronového krému, který je údajně původem z Velké Británie? Pokud jste ho ještě nikdy neochutnali, tak si ho určitě zamilujete. Přináším exotičtější variantu – a to s limetkou. Obecně se ale hodí různé citrusoviny a kyselé ovoce.

Takový krém se výborně hodí do dortů na korpus, na potírání korpusu, do krémových náplní, do jogurtu, teplý na lívance, nebo jen tak na sušenky … prostě kamkoliv, kam byste například dali rybízovou marmeládu pro její kyselou chuť.

Ingredience:

  • 100 ml limetkové šťávy,
  • najemno nastrouhaná limetková kúra,
  • 4 žloutky,
  • 50 g krupicového cukru,
  • 50 g másla,
  • špetka skořice,
  • ždibek drceného kardamonu (nebo celý pomačkaný).

Postup je jednoduchý:

Připravte si vodní lázeň. Pomalu rozpusťte máslo, pak přidejte cukr a pak vše ostatní. Míchejte metličkou ze začátku neustále, po chvilkách nechávejte odpočinout a kontrolujte hustotu. Směs začne houstnout a možná i malinko hrudkovatět. Nebojte se, hrudky jdou snadno rozmíchat. Pokud jste použili pomačkaný kardamon, můžete jej vyndat. Já ho tam nechávám, než krém přímo nepoužívám, hezky totiž provoní směs.

 

Lime Curd
Limetkový žloutkový krém

Až budete mít pocit, že směs má konzistenci pudingu, přelijte ji do sklenice.

Limetkový krém vydrží v ledničce až 2 týdny. Co se týká delšího uskladňování, bude zřejmě potřeba konzervantů a sušených žloutků, podobně jako je tomu u majonézy. Můžete krém zamrazit.

Nevíte, co se zbylými bílky? Můžete zkusit jednoduché mini Pavlova dortíky právě s limetkovým krémem.