Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Slané recepty · Uncategorized · USA

Křehký máslový koláč z náplně z pečené dýně Hokkaido

Dýně jsou symbolem podzimu, zejména v Americe a Kanadě, kde doprovázejí například slavný Halloween. V následujícím receptu budeme dýně také dlabat, ale strašidelné obličeje vyřezávat nebudeme 🙂 Dýňová náplň je úžasně jednoduchá a dá se upravit jak na sladko, tak na slano.

Ingredience na křehké koláčové těsto

  • 250 g hladké mouky,
  • 125 g másla z ledničky,
  • 50 ml studené vody,
  • špetka soli,
  • pytlík luštěnin (ideálně fazole, hrách).

Ingredience na dýňovou náplň

  • 1 pečená dýně Hokkaido
  • 250g tvarohu (nejlépe tučného)
  • 2 polévkové lžíce medu (u slané varianty dejte pouze lžičku a přidejte sůl dle chuti)
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1-2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 vajíčka
  • skořice

Postup na křehký korpus najdete zde.

Postup

Pakliže máte korpus hotový, během chladnutí můžete připravovat náplň.

Dýni pořádně vydrhneme, rozkrojíme a vydlabeme semínka. Semínka nevyhazujte, dají se také zpracovat. Dýni sloupkou nahoru dáme péct na 40 minut na 180 stupňů, můžete pokapat olivovým olejem.

Po upečení dýně musí být krásně měkká, nechte dýni vychladnout tak, abyste ji mohli pohodlně držet v ruce. Troubu nevypínejte, ztlumte ji na 150 stupňů. Pokud slupka dýně z nějakého důvodu nezměkla pořádně, nebo načernala pečením v troubě, očistětě spáleniny nebo vnitřek vydlabejte úplně a slupku nepoužívejte. Já slupku ráda používám, přidává náplni texturu a další odstín oranžové.

Pečenou dýni rozkrojte na menší kousky a rozmixujte do hladkého pyré. Přidejte postupně všechny ingredience na náplň a pořádně promíchejte, aby směs dostala jednolitou barvu. Samozřejmě ochutnávejte, aby náplň nebyla příliš sladká, kyselá. Náplň bude mít konzistenci krupicové kaše, ne příliš řídká, ale ani hustá. Nebojte se ale, vajíčka náplň spojí.

Promíchanou náplň vložte do vychladného korpusu.

Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40 minut. Hlídejte, aby okraje korpusu příliš nezhnědly.

Ozdobte například praženými dýňovými semínky, nebo karalemovým sirupem. A to je vše.

Dezerty · Pečení · Sladké recepty · Snídaně · Uncategorized

Rychlý jogurtový závin dýňovo-jablkový

Máte rádi dýně i jablka? Co je zkusit zkombinovat. Sladko-hořká hokkaido dýně a sladko-kyselá jablka se k sobě dokonale hodí.

Základem je jednoduché těsto.

Ingredience na těsto (2 záviny)

  • 300 g hladké mouky + na pomoučení válu
  • 200 g oblíbeného (ne nízkotučného) jogurty
  • 50-70 g změklého másla
  • vajíčko na potření
  • špetka soli

Ingredience na náplň

  • Upečená dýně Hokkaido
  • Smetana 33%
  • Jablka
  • Ovesné vločky nebo strouhanka
  • Med
  • Volitelně rozinky, oříšky
  • Skořice, mletý hřebíček, kardamon…
  • img_2529

Postup

Všechny ingredience na těsto (kromě vajíčka) prohněteme pořádně dohromady, až vznikne měkké nelepivé těsto.  Máte-li čas, nechte těsto zabalené odpočinout hodinku v ledničce. Čas můžete využít na vytvoření náplě. Těsto rozdělte na 2 poloviny a ty na pomoučeném válu vyválejte do obdélníku. Pokud je potřeba, přidejte do těsta ještě trochu mouky. Pozor, aby těsto nebylo příliš tenké a netrhalo se při přenášení.

Předehřejte troubu na 180 stupňů C. V míse smíchejte dýňové pyré s trochou smetany. Přidejte nastrouhaná jablka. Pokud jsou hodně šťavnatá, můžete je vyždímat předem, nebo použít strouhanku či ovesné vločky. Nasají „přebytečnou“ vláhu a šťáva zůstane v moučníku, ale nerozmočí se těsto 🙂 Náplň ochuťte kořením a medem. Náplň můžete také oživit rozinkami a oblíbenými oříšky.

Náplň naneste na těsto, ne úplně do okrajů. Nedávejte jí příliš mnoho, aby se těsto nepotrhalo při přenášení na plech. Po zavinutí složte konce pod závin. Rozšlehejte celé vajíčko a potřete jím celý závin. Kdo nechce použít vajíčka vůbec, potřete rozehřátým máslem před a po pečení. Nakonec závin několikrát propíchěte, aby mohly unikat páry a závin se neroztrhl.

Pečte 30 min, dokud roládky nezezlátnou. Podávejte se zakysnou smetanou nebo posypane moučkovým cukrem (to hlavně ocení děti 🙂

Další inspirace na nejen sladké náplně najdete zde na webu, například na Rychlý jogurtový závin špenátový se slaninou a parmazánem.