Pečení · Slané recepty · Snídaně · Uncategorized

Rychlý jogurtový závin špenátový se slaninou a parmazánem

Nejste milovníci sladkého, ale máte chuť na malý zákusek? Co takhle slaný závin?

Základem je jednoduché těsto.

Ingredience na těsto (2 záviny)

  • 300 g hladké mouky + na pomoučení válu
  • 200 g oblíbeného (ne nízkotučného) jogurty
  • 50-70 g změklého másla
  • Vajíčko na potření
  • Špetka soli

Ingredience na náplň

  • Listový špenát čerstvý (může být ale i mražený)
  • Parmazán (Gran Moravia)
  • Slanina (ideálně na tenký plátky)
  • Bešamel (volitelné)
  • Vajíčka natvrdo (volitelné)

Postup

Všechny ingredience na těsto (kromě vajíčka) prohněteme pořádně dohromady, až vznikne měkké nelepivé těsto.  Máte-li čas, nechte těsto zabalené odpočinout hodinku v ledničce. Čas můžete využít na vytvoření náplě. Těsto rozdělte na 2 poloviny a ty na pomoučeném válu vyválejte do obdélníku. Pokud je potřeba, přidejte do těsta ještě trochu mouky. Pozor, aby těsto nebylo příliš tenké a netrhalo se při přenášení.

Předehřejte troubu na 180 stupňů C. Pokud máte čerstvý špenát, blanšírujte jej. Pokud máte mražený, připravte podle návodu a odkapejte přebytečnoou vodu. Nakonec jej mírně osolte.

Na těsto položte tenké plátky slaniny a navrch špenát, ne úplně do okrajů. Můžete přidat například natvrdo uvařené vajíčko a polít bešamelovou omáčkou. Nakonec hustě posypte nastrouhaným parmazánem. Po zavinutí složte konce pod závin. Rozšlehejte celé vajíčko a potřete jím celý závin. Kdo nechce použít vajíčka vůbec, potřete rozehřátým máslem před a po pečení. Nakonec závin několikrát propíchěte, aby mohly unikat páry a závin se neroztrhl.

Pečte 30 min, dokud roládky nezezlátnou. Podávejte s troškou zakysané smetany a posypte čerstvým parmazánem.